Moje ime je Imran Muharemović. Student sam na magistarskom studiju Prehrambenih tehnologija na Poljoprivredno-prehrambenom fakultetu Univerziteta u Sarajevu.
Još u osnovnoj školi otkrio sam prve tragove onoga što danas živim. Dane sam provodio s djedom u polju, sadeći i uzgajajući bilje koje smo kasnije zajedno prodavali stalnim kupcima. Taj ritam uzgoja biljaka i odgovornost prema onome što proizvedeš, u meni je izgradila temeljnu ljubav prema proizvodnji hrane. Zato sam i završio bachelor studij iz Biljne proizvodnje jer, oduvijek sam želio razumjeti hranu od njenog prvog korijena.
Paralelno s tim, kuhinja je tiho ulazila u moj život. Prve korake pravio sam uz nane i majke mojih roditelja. Tokom studija počeo sam spontano organizovati kućna druženja za prijatelje i baš u tim momentima, shvatio sam da me najviše inspiriše upravo proces pripreme hrane. U jednom trenutku sam jasno vidio da mogu spojiti teoriju s fakulteta i strast prema kuhanju, pa sam često koristio i svoje mikrobilje i povrće uzgojeno na terasi.
Fakultet je dodatno otvorio moje vidike. Fermentacije, procesi transformacije namirnica i sve ono što se dešava “iza kulisa” postali su dio mog identiteta. I danas me najviše privlače upravo tehnike pri kojima ću konačni proizvod pripremati o namirnica koje su prošle najmanje procese prerade. Želim kroz kuhanje zadržati nutritivne benefite i bogatstvo što svaka namirnica donosi sa sobom.
Na takmičenje SuperChef by Tefal prijavio sam se na nagovor najbolje drugarice, koja je vjerovala u mene od prvog dana. Nisam došao s iskustvom iz ugostiteljstva, ali sam imao želju, disciplinu i entuzijazam da svakim danom učim sve više. Takmičenje me itekako oblikovalo. Svaki zadatak potaknuo me da mislim brže i preciznije. Žiri je svojim savjetima dao smjer i sigurnost, a meni je svaka epizoda bila novi dokaz da pripadam svijetu gastronomije.
Ambicije za budućnost
Vidim se u budućnosti na djedovini u Bosni i Hercegovini, poslu koji će spajati moje dvije strasti, poljoprivredu i gastronomiju. Želim postaviti sistem u kojem se sezonske kulture iz vlastite proizvodnje pretvaraju u jela koja imaju jasnu logiku i tehnologiju iza sebe: fermentacije, dugotrajne pripreme, umijeće rada s tijestom, pravilno rukovanje namirnicama. Mjesto gdje će se gostu moći objasniti zašto nešto radimo na određeni način, a ne samo šta je na tanjiru.
Uz to, želim da objekat bude i edukativan — da mladi mogu vidjeti kako izgleda realan spoj poljoprivrede i kuhinje, kako se proizvodi mogu pametno iskoristiti, i kako domaća hrana može biti temelj jedne potpuno održive priče.
Svi koji žele da me dodatno upoznaju kroz ono što volim i stvaram, mogu pogledati i moj food blog Taste Salty, gdje dijelim recepte, ideje i svoje kulinarsko putovanje.
Hvala vam za neizmjernu podršku koju pružate!
S poštovanjem,
Imran Muharemović
